廚神\"稱號加身后沒幾天,何雨柱就把目光投向了更遠的地方。這天晚上,他特意讓保姆多做幾個菜,把婁曉娥叫到餐廳,說要商量件大事。
\"曉娥,咱們在國內算是站穩腳跟了。”何雨柱給妻子盛了碗湯,語氣里帶著試探,“我在想,是不是該往外走走了?”
婁曉娥放下筷子,眼睛一亮:\"你該不會是想......\"
\"對,去香港。\"何雨柱點點頭,\"那里是你長大的地方,人脈熟,語言通。更重要的是,香港是國際窗口,要是能在那里打響名號,對咱們將來往海外發展大有好處。\"
婁曉娥頓時來了精神:“這事我琢磨好久了!香港人最愛美食,但競爭也激烈。不過咱們的藥膳系列是個突破口,現在香港人越來越注重養生。\"
她立即拿出紙筆,邊說邊畫:”中環、銅鑼灣這些地方白領多,最適合開商務餐廳。要是做高端,可以去淺水灣或者半山,那邊住的都是有錢人。\"
何雨柱聽著妻子的分析,心里越發有底:\"那咱們就雙管齊下。一家開在中環,主打商務餐;一家開在淺水灣,走頂級私房菜路線。\"
第二天,這個計劃在高層會議上引起了熱烈討論。
\"去香港?\"于莉第一個拍手叫好,\"太好了!我早就想會會那些國際大廚了。\"
馬華卻有些擔心:\"師傅,香港人口味和內地不一樣吧?咱們的菜他們能接受嗎?\"
\"這就是關鍵。\"何雨柱胸有成竹,\"咱們不能照搬內地那套。得在保持特色的基礎上,適當調整口味。\"
冉秋葉興奮地插話:\"我可以把藥膳文化和香港的飲食傳統結合起來。比如香港人愛喝湯,咱們就開發幾款養生湯品。\"
婁曉娥的準備工作做得相當充分。她通過父親的老關系,很快就在中環租下了一處五百平的店面,在淺水灣也物色到一棟帶花園的小洋樓。
”中環店月租金要八十萬港幣,\"婁曉娥把預算表遞給何雨柱,\"淺水灣更貴,要一百二十萬。不過這兩個地段絕對值這個價。\"
何雨柱看著預算直咂舌:\"這租金都快趕上北京店一個月的營業額了。\"
\"香港就是這樣。\"婁曉娥笑道,\"不過你放心,只要做得好,回報也高。\"
裝修期間,何雨柱親自帶隊去香港考察。走在銅鑼灣的街頭,他仔細觀察著每一家餐廳的裝修風格、菜品定價。
\"你們看,\"他指著一家米其林餐廳說,”他們的菜單都是中英文對照,服務員能說流利英語。這點咱們得學。\"
馬華更關心食材:\"師傅,我逛了趟街市,發現香港的海鮮特別新鮮,但價格也比內地貴不少。\"
\"該花的錢不能省。\"何雨柱說,\"要用最好的食材,才能對得起咱們的招牌。\"
為了適應香港市場,何雨柱對菜單做了精心調整。保留了最受歡迎的藥膳系列,但減淡了藥味;新增了鮑參翅肚等高檔食材;還特意請了精通粵語的廚師,確保口味地道。
淺水灣店的裝修更是別出心裁。冉秋葉提出\"新中式\"的設計理念,把傳統中國元素與現代簡約風格完美結合。一進門就是個小橋流水的中庭,包間里卻配備了最先進的智能設備。
\"要讓客人感覺既傳統又現代。“冉秋葉向何雨柱解釋,”就像咱們的菜,既保留傳統精髓,又融入創新理念。\"
開業前一個月,何雨柱帶著核心團隊提前入駐香港。每天從早忙到晚,調試菜品、培訓員工、完善服務流程。
\"記住,\"何雨柱在員工培訓會上強調,”來咱們這吃飯的,不僅要吃味道,還要吃文化。每一道菜都要講出它的故事。\"
香港店的服務員都是精挑細選的,不僅要形象好,還要懂英語、會講解。婁曉娥特意請來禮儀專家,對員工進行特訓。
\"歡迎光臨雨柱,請問有什么可以幫您?\"服務員們用流利的英語、粵語和普通話反復練習。
開業當天,兩家店都賓客盈門。中環店來了不少金融界的精英,淺水灣店更是名流云集。婁曉娥父親的老朋友、香港商界大佬李老先生也特地前來捧場。
\"這道‘佛跳墻’做得地道!\"李老先生品嘗后贊不絕口,\"我在香港幾十年,還沒吃過這么正宗的閩菜。\"
更讓何雨柱驚喜的是,很多外國客人都對藥膳表現出濃厚興趣。一位英國銀行家指著\"當歸烏雞湯\"問:\"這個真的能補血嗎?\"
服務員用流利英語解釋:“是的先生,這是中國傳統藥膳,已經有兩千多年歷史......\"
開業第一個月,兩家店的營業額就超出預期。中環店日均翻臺率達到五次,淺水灣店的包間更是要提前一周預訂。
\"柱哥,\"于莉看著報表,難掩興奮,“咱們在香港算是站穩了!這個月凈利潤就有三百萬港幣!\"
何雨柱站在淺水灣店的露臺上,望著遠處的碧海藍天,心中感慨萬千。從四合院的小廚房,到香港的高級餐廳,這條路他走了十幾年。
\"這才只是開始。”他對身邊的婁曉娥說,\"下一步,咱們要去更遠的地方。\"
海風吹拂中,雨柱集團的國際化之路,正徐徐展開。